Jueves 29 de Septiembre de 2022

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SENASA INFORMA

6 de febrero de 2022

El Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad transmitida por los alimentos causada por una cepa de la bacteria Escherichia coli que suele estar presente en la materia fecal de animales y personas, y que afecta el sistema renal y urinario de los humanos.

Esta enfermedad puede presentarse a través de los siguientes síntomas en las personas: fiebre, vómitos y diarrea, sangre en las heces, irritabilidad, debilidad y letargo, falta de producción de orina, palidez, hematomas, hemorragias subcutáneas y coloración amarillenta de la piel.

⚠️ Ante la presencia de alguno de estos síntomas en menores de 5 años –pueden estar acompañados de fiebre– se recomienda llevarlos inmediatamente a la consulta médica.

Si bien desde el Senasa minimizamos los riesgos de transmisión de la bacteria a los alimentos a partir de los controles permanentes en faena, es fundamental que las personas también adopten cuidados al comprar, trasladar, almacenar, cocinar y consumir alimentos:
🔥 Cocinar muy bien las carnes, en especial la carne picada y los productos elaborados con ella (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior).
🐷 Cocinar la carne de cerdo hasta que pierda el color rosado.
🔪 No usar la misma tabla y cuchillo para cortar la carne cruda y las verduras que no se cocinarán, así se evitará la “contaminación cruzada”.
🧼 Lavarse las manos antes y después de comer, tocar animales, manipular alimentos e ir al baño.
❄️ Mantener la cadena de frío de los alimentos.
🥛 Consumir leche pasteurizada 
🥬 Lavar bien las verduras, especialmente las que tienen hojas.
 
En esta temporada, es importante contar con información para reforzar los cuidados.

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