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20 de julio de 2022
Asado banderita: cómo es el corte que se convirtió en un clásico argentino
Un clásico para disfrutar entre amigos es una parrillada y el asado tipo banderita se convirtió en un clásico argentino.
El asado es un ritual que en la Argentina se disfruta con familia, amigos y hasta en soledad para disfrutar de unos de los mejores cortes: el asado banderita, un corte muy utilizado en todas las parrillas que se saca de manera transversal del costillar del novillo. También se lo conoce popularmente como asado de tira y se encuentra en el centro de otros cortes clásicos, precisamente está en medio de los bifes y de la falda. Se trata de un corte fino de aproximadamente un centímetro y medio de espesor y es ideal para los primerizos en la parrilla, ya que es fácil de hacer y tiene una cocción rápida.
Qué indica el ancho del hueso
El ancho del hueso indica la edad del animal, por lo cual mientras más chico es más joven y da la carne más tierna, por eso este corte es ideal para los impacientes y los que le gusta la carne bien tierna.
Cómo surgió
A fines de 1800 un reconocido frigorífico de la localidad bonaerense de Campana fue el primero en exportar carne a Inglaterra y así fue cuando trajeron la primera sierra para cortar los huesos y así fue como surgió el famoso y clásico asado cotado en tiras tipo banderita.
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